Солта причинява хипертония, но плодовете и зеленчуците могат ли да спасят деня?
Не е тайна, че консумацията на твърде много сол има потенциал да повиши кръвното ни налягане. И според ново проучване тази връзка остава дори когато нашата диета е пълна със здравословни храни.
В проучване на повече от 4000 възрастни учените разкриха, че диета, богата на храни, свързани с по-ниско кръвно налягане - като плодове и зеленчуци - не е компенсирала ефекта от консумацията на твърде много сол, повишаващ кръвното налягане.
Автор на съвместно ръководство на изследването д-р Джеремия Стамлер - който работи в Медицинското училище във Файнберг към Северозападния университет в Чикаго, Илинойс - и колеги наскоро съобщиха своите резултати в списанието Хипертония.
Високото кръвно налягане или хипертония се появява, когато силата на кръвта, която се притиска към артериалните стени, стане твърде висока. Това може да причини увреждане на сърцето и кръвоносните съдове и да повиши риска от инсулт и сърдечни заболявания.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), около 75 милиона души в САЩ - или 32 процента от населението на страната - имат високо кръвно налягане.
Преработените насоки на Американската сърдечна асоциация (AHA) и Американския колеж по кардиология, които бяха публикувани през ноември миналата година, сега означават, че почти половината от възрастните в САЩ вече могат да бъдат класифицирани като хипертоници.
Съгласно тези нови насоки човек е категоризиран като високо кръвно, ако систоличното му кръвно налягане (или най-горното число, което измерва кръвното налягане, когато сърцето бие) е 130 милиметра живак (mmHg) или по-високо и диастоличното му кръвно налягане ( или най-долното число, което измерва кръвното налягане между сърдечните удари) е 80 mmHg или по-високо.
Сол и кръвно налягане
Яденето на твърде много сол се счита за ключов рисков фактор за високо кръвно налягане. И така, Диетичните насоки за американците за периода 2015–2020 г. препоръчват да ограничим приема на натрий - който е основният компонент на готварската сол - до не повече от 2300 милиграма или приблизително една чаена лъжичка всеки ден.
Но въпреки тази препоръка, повечето възрастни в САЩ консумират повече от 3400 милиграма натрий дневно.
Здравните организации заявяват, че диета, богата на плодове и зеленчуци, може да помогне за понижаване на кръвното налягане, но може ли такава диета да противодейства на ефектите от високия прием на сол? Не според д-р Стамлер и колегите.
Изследователите стигнаха до своите констатации, като анализираха данните на 4680 мъже и жени, участвали в международното проучване за макро / микроелементи и кръвно налягане.
Темите бяха от САЩ, Обединеното кралство, Китай и Япония и всички бяха на възраст между 40 и 59 години.
В продължение на 4-дневен период се вземаха по две проби от урина от всеки субект на ден. Те бяха тествани за нива на натрий, както и за калий.
Калият е минерал, който често се среща в плодовете и зеленчуците, включително листни зеленчуци, броколи, моркови и тиква.
Също така, на всеки от 4-те дни, участниците бяха помолени да си припомнят приема на храна и напитки през последните 24 часа. Екипът използва тази информация, за да изчисли приема на повече от 80 хранителни вещества - включително мазнини, протеини, аминокиселини, витамини и минерали.
Кръвното налягане на участниците също се измерва два пъти на ден през периода на изследване.
„Диетата с ниско съдържание на сол е от ключово значение“
Резултатите от проучването разкриват, че участниците, които са имали високо количество натрий в диетата си, са по-склонни да имат хипертония, отколкото тези с ниско съдържание на натрий, независимо от приема на плодове и зеленчуци.
В детайли учените установиха, че всеки допълнителен 118,7 милимола натрий в отделянето на урина за период от 24 часа е свързан със повишаване на систоличното кръвно налягане с 3,7 mmHg, дори след контролиране на нивата на калий и други хранителни вещества за понижаване на кръвното налягане в урина.
Въз основа на тези резултати изследователите заключават, че яденето на големи количества плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни няма да компенсира негативните ефекти от твърде много сол.
„В момента имаме глобална епидемия от висок прием на сол - и високо кръвно налягане. Това изследване показва, че няма никакви измами, когато става въпрос за намаляване на кръвното налягане. Поддържането на диета с ниско съдържание на сол е от ключово значение - дори ако вашата диета иначе е здравословна и балансирана. “
Автор на съвместно проучване д-р Куини Чан, Империал Колидж в Лондон, Великобритания
Екипът отбелязва, че около 75 процента от приема на сол в САЩ идва от ресторантски храни или храни, които са предварително опаковани или преработени.
Като такъв, екипът призовава производителите на храни да намалят количеството сол, което добавят към продуктите си, като начин за защита на здравето на сърцето ни.
„Научаваме повече за ролята, която другите хранителни вещества играят при въздействието на повишаващите кръвното налягане ефекти на натрия и че фокусът върху натрия остава важен“, казва д-р Черил Андерсън, заместник-председател на Комитета по хранене на AHA , който не е участвал в проучването.
„Ресторантите и компаниите за предварително опаковани храни трябва да бъдат част от решението,“ пише тя, „защото американците желаят възможността да избират храни, които да им позволят да постигнат целите си за намаляване на натрия.“
