Червено месо и риск от смърт: Проучването предлага нови прозрения
Хората, които са увеличили приема на червено месо в продължение на 8 години, са имали по-висок риск от смърт през следващите 8 години, отколкото хората, чийто прием на месо е останал същият. И обратно, намаляването на приема на месо и замяната му с по-здравословни алтернативи намалява риска от смърт.
Това са основните изводи на нови изследвания, които изследователите току-що са публикували в списанието BMJ. Ян Джън, професор в университета Фудан в Шанхай, Китай, е първият автор на статията.
Франк Ху, Фредрик Дж. Старе, професор по хранене и епидемиология и председател на катедрата по хранене в Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан в Бостън, Масачузетс, е старши автор на изследването.
Проф. Джън и колеги използваха данни, предоставени от здравното проучване на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти.
Общо изследователите са изследвали 53 553 жени и 27 916 мъже, които не са имали сърдечно-съдови заболявания или рак в началото на проучването.
Екипът изследва дали промените в приема на червено месо през 1986–1994 г. корелират с риска от смъртност през следващите 8 години, обхващайки 1994–2002.
Те също така разгледаха дали промените в приема на червено месо между 1994–2002 г. прогнозират риск от смъртност между 2002–2010 г.
„Приемете диета в средиземноморски стил“
Проф. Джън и екипът установиха, че хората, които са увеличили общото си количество дневно преработено месо с половин порция или повече, са с 13% по-голяма вероятност да умрат от каквато и да е причина.
Увеличаването на непреработеното месо със същото количество дневно доведе до 9% повишаване на риска от смъртност от всички причини.
И обратно, намаляването на приема на червено месо, докато ядете повече ядки, риба, домашни птици без кожа, млечни продукти, яйца, пълнозърнести храни или зеленчуци през същите 8-годишни периоди, намалява риска от смърт през следващите 8 години.
Изследователите казват, че тези корелации продължават да бъдат статистически значими след адаптиране към възрастта, физическата активност, поведението на тютюнопушенето, хранителния режим или приема на алкохол.
„Това дългосрочно проучване предоставя допълнителни доказателства, че намаляването на приема на червено месо, докато ядете други протеинови храни или повече пълнозърнести храни и зеленчуци, може да намали риска от преждевременна смърт“, казва проф. Ху.
„За да подобрим здравето на хората и устойчивостта на околната среда, е важно да приемем средиземноморски стил или друга диета, която набляга на здравословните растителни храни.“
Франк Ху
Какво може да обясни повишения риск от смърт
Въпреки че проучването е било наблюдателно и не може да се справи с причинно-следствената връзка, изследователите се впускат в някои възможни обяснения за асоциациите, които са открили.
Наситените мазнини, холестеролът, хемовото желязо и консервантите са само някои от веществата в червеното месо, които оказват отрицателно въздействие върху кардиометаболитното здраве, казват учените.
Готвенето при високи температури също предизвиква производството на канцерогенни вещества. Метаболитът триметиламин N-оксид, който според изследователите може да причини атеросклероза, също е продукт на нашите чревни бактерии, отговарящи на приема на червено месо.
Медицински новини днес по-рано съобщава за множество проучвания, които сигнализират за потенциалната опасност от яденето на червено месо.
Няколко скорошни проучвания, например, предполагат, че дори малък прием на червено месо увеличава риска от преждевременна смърт и че консумацията на червено месо може да повиши риска от бъбречна недостатъчност.
Ракът на гърдата, колоректалният рак и болестта на Алцхаймер са само някои от другите състояния, които предишни изследвания са свързвали с приема на червено месо.
