Победете желанието за нездравословна храна за 2 минути
Съвременният свят може да изглежда наситен с нездравословни възможности за храна. Може да бъде предизвикателство да се правят положителни диетични избори. Ново проучване открива интригуващо прост начин за борба с апетита за нездравословни храни.
Изследователи от маркетинговия отдел в Университета на Южна Флорида в Тампа се интересуват от миризмите.
През последните години атмосферните миризми се превърнаха в един от многото инструменти, които бизнесът използва, за да привлече клиенти и да повлияе на тяхното поведение.
Въпреки че това е нововъзникваща наука, големият и малкият бизнес се възползваха от атмосферния аромат.
Не е изненадващо, че хранителните компании и ресторантите използват миризмата на вкусна храна, за да изкушат хората в своите заведения.
Използването на атмосферни аромати обаче надхвърля продажбата на хранителни продукти. Например, водещият магазин на Samsung в Ню Йорк изпомпва аромата на пъпеши от медена роса.
Авторите на настоящото проучване искат да разберат по-подробно как свързаните с храната аромати на околната среда могат да повлияят на избора на храни. По-специално те се съсредоточиха върху това как тези аромати въздействат върху избора на здравословни и нездравословни храни.
Аромати на околната среда и избор на храна
Изследователите избраха да разгледат диетичния избор поради „нарастващата загриженост в световен мащаб относно нездравословното хранене и нарастващото ниво на затлъстяване“. Техните очарователни открития са публикувани в Списание за маркетингови изследвания.
За да разследват, те проведоха поредица от експерименти, при които хората в различни ситуации бяха изложени на аромата на здравословна храна, като ябълка или ягоди, или на нездравословна храна, като бисквитки или пица.
Те идентифицираха тенденция, която протичаше през всичките им експерименти и изглежда доста в разрез с очакванията.
Първо, хората, които са били изложени на аромат на нездравословна храна в продължение на 30 секунди или по-малко, са по-склонни да избират нездравословни възможности за храна - това не е изненада.
Въпреки това хората, изложени на аромата на нездравословна храна в продължение на 2 минути или повече, са по-склонни да направят здравословен избор на храна.
Ароматът на пицата
Първият експеримент се проведе в кафене в средно училище, използвано от около 900 деца. Те проведоха проучването в продължение на 3 дни и всеки ден децата бяха изложени на едно от трите условия: контролно състояние без аромат, околен аромат на пица и околен аромат на ябълки.
Ароматът се разпространява с пулверизатори, поставени близо до децата, докато стоят на опашка за храна. Изследователите целенасочено забавиха линията, така че всички да бъдат изложени на миризмата за поне 2 минути.
В деня, в който ароматът на ябълката присъства, 36,96% от продадените артикули са нездравословни. В контролния ден 36,54% от продадените артикули са нездравословни; на практика нямаше разлика между двете.
За разлика от това, в деня на аромата на пица само 21,43% от закупените закуски са нездравословни; това е значителна разлика.
Авторите пишат:
„Предлагаме това да се случи, защото ароматите, свързани с снизходителна храна, удовлетворяват схемата за възнаграждение в мозъка, което от своя страна намалява желанието за действителна консумация на снизходителни храни.“
В друг експеримент изследователите взеха теста в лабораторията. Този път тестваха два сладки аромата - бисквитка (нездравословна) и ягода (здравословна).
В началото на изпитанието участниците седяха в стая с един аромат поне 2 минути. След това изследователите поставиха чинии с ягоди и бисквитки в лабораторията и попитаха участниците коя храна ще изберат.
Още веднъж тези, които бяха изложени на околния аромат на нездравословната храна, бяха значително по-склонни да изберат здравословната опция.
Аромати на супермаркетите
В трети експеримент изследователите се преместиха в обстановката на супермаркет. С разрешението на мениджърите те изпомпваха в магазина миризмата или на бисквити с шоколадови чипове, или на ягоди.
Те установиха, че общата сума на изразходваните пари на човек е приблизително еднаква и в двата аромата. Както се очакваше, докато нежният аромат присъстваше, делът на нездравословните артикули, закупени от всеки клиент, беше по-нисък.
В друг експеримент те тестваха важността на продължителността на миризмите. Учените изложиха някои участници на аромат на бисквитки или ягоди за по-малко от 2 минути, а други за по-дълго от 2 минути.
За пореден път онези, които миришеха на бисквитки повече от 2 минути, предпочитаха да изберат по-здравословна храна. От друга страна, тези, които са помирисвали бисквитки за по-малко от 2 минути, са по-склонни да изберат нездравословна закуска; така че времето е от решаващо значение.
Като цяло тези констатации дават завладяваща и потенциално полезна представа за апетита за храна и как да ги сведете до минимум.
Със сигурност ще последва още работа, но използването на аромати на околната среда по този начин може да бъде нов иновативен подход за намаляване на покупката и консумацията на нездравословни храни. Например, както обясняват авторите:
„[U] пейте ароматизиращи освежители за въздух с аромат на бисквитки или ароматни свещи биха могли да подтикнат по-здравословен избор у дома.“
Авторите обаче предупреждават, че „са необходими допълнителни изследвания в домашните настройки, за да се проучи това по-задълбочено“.
