Ултрапреработените храни могат да увеличат риска от смърт
Според едно голямо ново проучване, яденето на повече ултрапреработени храни - като захарни напитки и готови ястия - увеличава риска от смъртност от всички причини.
Никога не е имало по-внимателно око, наблюдаващо средния хранителен режим на хората в САЩ, отколкото е днес.
Нарастващите нива на затлъстяване и диабет предизвикаха яростни изследвания за точната роля на „западната диета“.
Вече знаем, че високите нива на захар и мазнини могат да окажат вредно въздействие върху различни системи на тялото.
Пълният мащаб на щетите обаче се фокусира едва сега.
Като част от този нов тласък за изследване на въздействието на диетата върху здравето и дълголетието, група френски учени се фокусираха върху ултрапреработените храни.
Терминът „ултрапреработен“ се отнася до хранителни продукти, които производителите са внедрили чрез промишлени процеси и съдържат набор от съставки. Някои примери включват сладки напитки, хляб, готови ястия, сладкарски изделия и преработени меса.
Опасностите от ултрапреработените храни
Според авторите на последното проучване учените вече свързват ултрапреработените продукти с редица състояния, включително „затлъстяване, хипертония и рак“.
Те обикновено са с високо съдържание на енергия, мазнини и захар или сол и ниско съдържание на фибри, което помага да се обяснят връзките им с риска от заболяване. На всичкото отгоре обаче те обикновено съдържат набор от изкуствени съставки, които също могат да играят роля при някои условия.
Такива продукти са склонни да бъдат евтини за производство и достъпни за потребителите; и според някои изследвания ултрапреработените храни „доминират в доставките на храни в страните с високи доходи“.
Всъщност ултрапреработените храни представляват около 57,9% от енергийния прием за САЩ.
Въпреки че преди това учените са свързвали ултрапреработените храни с много здравословни състояния, досега никой не е изследвал тяхното въздействие върху общата смъртност.
Ново проучване, което сега се появява в Вътрешна медицина на JAMA, се зае да запълни тази празнина.
Въздействие върху продължителността на живота
За да разследват, учените взеха данни от френското проучване NutriNet-Santé. Общо те са проследили 44 551 лица на възраст 45 или повече години средно 7,1 години.
Всеки доброволец попълва уеб-базиран формуляр, който пита за приема им на храна, и те предоставят информация за начина си на живот, тегло, височина, нива на физическа активност и социално-икономически статус.
Учените видяха, че консумацията на по-високи нива на ултрапреработени храни е свързана с това да бъдете по-млади, да печелите по-малко, да имате по-ниско ниво на образование, да живеете сами, да спортувате по-малко и да имате по-висок индекс на телесна маса (ИТМ).
Както те очакваха, дори и след приспособяване към редица фактори, по-високите нива на ултрапреработени храни в диетата бяха свързани с повишен риск от смъртност от всички причини.
Като цяло, 10% увеличение на количеството консумирана ултрапреработена храна се равнява на 14% увеличение на риска от смъртност.
Авторите заключават:
„Констатациите от това проспективно проучване на голяма френска кохорта предполагат за първи път, доколкото ни е известно, че повишен дял на ултрапреработени храни в диетата е свързан с по-висок риск от обща смъртност.“
Защо рискът?
Учените смятат, че отрицателното въздействие на ултрапреработената храна върху дълголетието се дължи на факторите, споменати по-горе - а именно високото съдържание на натрий, мазнини, захар и сол, ниско съдържание на фибри и набор от изкуствени добавки.
Тези добавки обикновено включват емулгатори, които според някои проучвания могат да бъдат свързани с метаболитен синдром и затлъстяване.
Също така може да има роля за химикалите, които се произвеждат по време на производството на тези храни. Например, когато хората готвят някои храни при висока температура, това може да произведе акриламид, който според някои експерти може да е канцерогенен.
Авторите отбелязват и някои недостатъци в изследването. Например участниците в проучването NutriNet-Santé са склонни да бъдат по-здрави, отколкото населението като цяло.
Те също така споменават риска от обратна причинно-следствена връзка - с други думи, ако някой развие хронично заболяване, хранителните им режими могат да се променят. Например, ако някой развие състояние, което го затруднява да се движи из кухнята си, може да стане по-разчитащ на готови ястия.
Както винаги, са необходими повече изследвания, за да се премахнат изкривяванията от тези данни. Въпреки това, това е най-голямото изследване от този тип и се потвърждава от по-ранни проучвания, изследващи въпроси, свързани със здравето.
С напредването на ерата на ултрапреработените храни този тип изследвания са по-необходими от всякога.
