Картофеното пюре е обещаващо състезателно гориво за спортисти
Спортистите обикновено консумират въглехидратни енергийни гелове за подобряване на състезателните резултати и издръжливост. Сега изследванията с участието на обучени колоездачи показват, че картофеното пюре може да бъде също толкова ефективно.
В сравнение с поглъщането само на вода, колоездачите, които поглъщат картофено пюре, се представят добре и по време на изпитание за издръжливост, както велосипедистите, които консумират търговски въглехидратен енергиен гел със същото количество въглехидрати.
„В заключение“, отбелязват изследователите наскоро Списание за приложна физиология книга за изследването, „поглъщането на картофи и гел еднакво поддържа концентрациите на глюкоза в кръвта и [времето на изпитване]“.
„Изследванията показват, казва старшият автор на изследването Никълъс А. Бурд, професор по кинезиология и обществено здраве в Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн,„ че поглъщането на концентрирани въглехидратни гелове по време на продължително упражнение подобрява наличието на въглехидрати по време на тренировка и подобрява ефективността на упражненията. . "
„Целта на нашето проучване беше да разширим и разнообразим възможностите за зареждане на състезатели за спортисти и да компенсира умората от вкуса“, добавя той.
Въпреки че протеините и мазнините могат да доставят енергия, тялото разгражда въглехидратите много по-ефективно, за да отговори на енергийните нужди на упражненията с висока интензивност.
Въглехидратните енергийни гелове са идеалното състезателно гориво, защото не само поддържат работоспособността, но и тялото лесно ги усвоява и абсорбира.
„Картофите са опция, основана на цялостна храна, която отговаря на тези критерии, но въздействието им върху производителността остава неизследвано“, пишат авторите.
Картофено пюре срещу въглехидратен гел
В проучването са участвали 12 здрави колоездачи с няколко години тренировки и чието седмично колоездачно разстояние е било средно 267 километра. Средната им възраст е била 31 години.
Екипът разпредели произволно всеки участник в една от трите състезателни групи горива: картофено пюре, въглехидратен гел и само вода. Всички групи завършиха 2-часово колоездачно предизвикателство и изпитание на времето, докато консумираха конкретното си състезателно гориво.
Опитът имаше дизайн на кросоувър, което означава, че групите се разменят, така че всеки участник да изпита и трите състезателни горива.
Изследователите стандартизират приема на храна на велосипедистите за 24 часа преди изпитанието.
Велосипедистите давали кръвни проби по време на изпитанията. Изследователите също така наблюдават сърдечната честота, основните температури на тялото, интензивността на упражненията и изпразването на стомаха. Те също така отбелязват стомашно-чревни симптоми.
Измерванията разкриха, че сърдечната честота, кръвната глюкоза и кръвен лактат са по-високи с подобни количества в групите гел и картофено пюре, когато изследователският екип ги сравнява с групата само с вода. Лактатът е страничен продукт от мускулния метаболизъм и маркер на интензивността на упражненията.
Освен това ефективността на времевото изпитание е еднаква в групите с гел и картофено пюре и по-добра от групата само с вода.
„Не открихме разлики между показателите на велосипедистите, които са си набавяли въглехидрати чрез поглъщане на картофи или гелове в препоръчителни количества от около 60 грама на час по време на експериментите“, отбелязва проф. Бърд.
Той отбелязва, че както картофеното пюре, така и въглехидратният гел дават на велосипедистите „значителен тласък в представянето“ в сравнение с консумацията само на вода.
Пикантна промяна на сладки въглехидратни гелове
Имаше обаче значителна разлика в стомашно-чревните ефекти. Групата картофено пюре изпитва по-голямо подуване, болка и метеоризъм, отколкото групите само с гел и вода.
Проф. Бърд предполага, че тези симптоми могат да се дължат на по-голям обем картофено пюре, за да се получи същото количество глюкоза като това в геловете.
"Независимо от това," коментират авторите, "средните [стомашно-чревни] симптоми са по-ниски от предишните проучвания, което показва, че и двете (въглехидратни) състояния се понасят добре от повечето велосипедисти на изследването."
Те отбелязват, че като евтина пълноценна храна, богата на хранителни вещества, картофите предлагат на спортистите перспективен вариант за състезателно гориво. Освен това те осигуряват пикантна алтернатива на сладките въглехидратни гелове.
Алиансът за картофени изследвания и образование спонсорира проучването.
"Като цяло, нашето проучване е доказателство за концепцията, показващо, че спортистите могат да използват пълноценни хранителни източници на въглехидрати като алтернатива на търговските продукти, за да разнообразят менютата за зареждане с раса."
Проф. Николас А. Бурд
