Езикът ви има ли обоняние?
Много животни вкусват и миришат на средата си през една и съща част от тялото си, но може ли същото да е вярно и за хората? Ново изследване предполага, че това наистина може да е така и че може да имаме рецептори за миризма на езика си.
За разлика от хората и други бозайници, не всички животни имат носове с рецептори за миризма, но това не означава, че нямат обоняние.
Например, раците улавят миризми през сензорните четина на антените си, докато змиите, макар и да имат ноздри, всъщност миришат по-добре през устата си, като „ловят“ аромати с раздвоените си езици.
Въпреки това, миризмата и вкусът обикновено работят заедно, като позволяват на животните да се ориентират в света. Това сътрудничество е очевидно например при охлювите, чиито долни пипала им позволяват да помиришат и вкусят околната среда.
Вкусът и обонянието също действат като допълващи се сетива при хората. Обонятелните (миризми) входове от ноздрите и вкусовите (вкусови) входове от езика си взаимодействат в мозъка, за да създадат пълна представа за това, какво например човек подготвя да яде или пие.
Въпреки това досега изследователите са склонни да вярват, че сетивата за вкус и обоняние действат индивидуално при хора и други бозайници.
Въпреки това, проучване, което Съвременна биология публикуван по-рано тази година установи, че когато учените премахват вкусовата кора от мозъка на плъховете, това се отразява не само върху способността на животните да възприемат вкуса, но и върху обонянието им.
Подобни изследвания сега накараха д-р Мехмет Хакан Йозденер и колегите му от центъра Monell във Филаделфия, Пенсилвания, да проучат дали бозайниците - включително хората - могат също да миришат с езика си.
Вкусовите клетки могат да вкусят и миришат
В новото проучване, резултатите от което се появяват в списанието Химически сетива, Д-р Йозденер и екипът използваха както генетични, така и биохимични техники, за да определят дали вкусовите пъпки на мишки, наречени миши вкусови папиларни клетки, може да са в състояние да реагират на молекулите на миризмата. След това тестваха лабораторни култури от човешки гъбични клетки с вкус на папила.
Първо, изследователите установяват, че клетките на папила с вкус на мишка всъщност съдържат обонятелни рецептори и че същото важи и за култивираните човешки вкусови клетки.
След това екипът използва научна техника, наречена калциево изобразяване, за да оцени как култивираните вкусови клетки реагират на молекулите на миризми, което разкрива, че вкусовите клетки взаимодействат с тях по много подобен начин на обикновените клетки с рецептор на миризма.
По-нататъшни експерименти също така за първи път показаха, че една вкусова клетка може да съдържа рецептори както за мирис, така и за вкус. Това откритие може да помогне да се хвърли нова светлина върху това колко тясно работят вкусът и миризмата, за да ни предупреди за желателността на конкретна храна, например.
„Наличието на обонятелни рецептори и вкусови рецептори в една и съща клетка ще ни предостави вълнуващи възможности за изучаване на взаимодействията между миризмата и вкусовите стимули на езика.“
Д-р Мехмет Хакан Йозденер
„Нашето изследване може да помогне да се обясни как молекулите на миризмите модулират възприемането на вкуса“, отбелязва още д-р Йозденер, добавяйки, че „може да доведе до разработването на модификатори на вкуса на базата на миризма, които могат да помогнат за борба с излишния прием на сол, захар и мазнини, свързани свързани с диетата заболявания, като затлъстяване и диабет. "
В бъдеще изследователският екип се надява да разбере дали само определени вкусови клетки съдържат рецептори за миризма и до каква степен молекулите на миризмата, които улавят вкусовите клетки, могат да променят начина, по който индивидът възприема специфичните вкусове.
