Всичко, което трябва да знаете за салмонелата
По света салмонелата е една от основните причини за диария. Други често срещани симптоми на инфекция със салмонела включват коремни спазми и повръщане.
Има много видове Салмонела бактерии и те могат да причинят редица заболявания, включително коремен тиф и гастроентерит.
Повечето хора с Салмонела инфекциите имат леки симптоми и се възстановяват без лечение. Някои обаче се нуждаят от грижи в болнична обстановка.
Хората често развиват този тип инфекция, след като влязат в контактзамърсена храна или вода.
През 2019 г. 13 души от осем държави се разболяха след ядене на говеждо месо, съдържащо щам Салмонела. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) издадоха предупреждение за безопасност, но обявиха огнището до края на годината.
Влечугите от домашни любимци и земноводните също могат да предават Салмонела. През 2017 г. огнище, свързано с костенурки домашни любимци, е засегнало най-малко 76 души в 19 държави, според CDC.
Какво е салмонела?
Салмонела е вид бактерии, които могат да причинят диария при хора.
Има над 2500 подтипа, включително животински и човешки щамове. Някои от тях присъстват при животните, но могат да засегнат и хората. По-малко от 100 щама на Салмонела бактериите вероятно заразяват хората.
В САЩ, Салмонела е основна причина за бактериална инфекция. Според CDC причинява около 1,35 милиона инфекции, което води до 26 500 хоспитализации и 420 смъртни случая всяка година.
Симптоми
Симптомите обикновено се появяват между 6 часа и 6 дни след първоначалната инфекция и продължават 4–7 дни, според CDC.
Те включват:
- диария
- спазми в стомаха и болки в корема
- внезапна треска
- гадене
- повръщане, в някои случаи
Някои щамове на Салмонела може да зарази урината, кръвта, костите, ставите и нервната система, включително гръбначната течност и мозъка. Могат да се получат тежки усложнения.
Някои хора с Салмонела инфекции изпитват болки в ставите, известни като реактивен артрит. Може да продължи месеци или години и може да се превърне в хроничен артрит.
Причини
Салмонела бактериите живеят в червата на птици, животни и хора. Повечето инфекции при хората се развиват след ядене на храна или пиене на вода, която е била замърсена с изпражнения.
Сурово месо, морски дарове и птици
По време на обработката може да възникне замърсяване. Например събирането на морски дарове в замърсени води е често срещана причина за Салмонела инфекция.
Също така, инфекцията може да се разпространи, ако човек борави със замърсено сурово месо, след което докосва друга храна, без да си мие ръцете.
Неварени яйца
Яйца от птица с Салмонела инфекцията може да съдържа бактериите.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изчислява, че всяка година в САЩ се случват 79 000 случая на хранителни заболявания поради яйца, съдържащи Салмонела.
Готвенето на яйцата може да намали риска. Някои популярни сосове, например майонезата, обаче могат да съдържат сурови яйца.
Плодове и зеленчуци
Поливането на плодови или зеленчукови растения със замърсена вода или измиването на продуктите в тази вода може да доведе до Салмонела инфекция.
Липса на хигиена
Замърсяване и инфекция могат да възникнат, ако хората не поддържат кухненските повърхности чисти и не мият ръцете си по време на приготвянето на храна, след използване на банята и след смяна на пелените на бебето.
Когато човек има бактерии по ръцете си, той може да ги разпространи, като докосне други хора или като докосне често използвани предмети и повърхности.
Влечуги за домашни любимци или земноводни
Повечето влечуги и земноводни носят Салмонела в червата им, без да се разболяват. Те изхвърлят бактериите в изпражненията си.
След това бактериите могат бързо да се разпространят в кожата си и с всичко, с което влизат в контакт, включително клетки, играчки, дрехи, мебели и домакински повърхности.
Хората не трябва да държат домашни влечуги на закрито, ако в домакинството има деца на възраст под 5 години, бременни жени, възрастни хора или хора с отслабена имунна система.
От 1975 г. FDA забранява продажбата и разпространението на малки костенурки поради риск от Салмонела инфекция.
Рискови фактори
Салмонела инфекциите са по-чести през лятото, отколкото през зимата.
Като цяло хората с най-висок риск от инфекция са:
- деца
- по-стари хора
- хора с отслабена имунна система
- бременни жени
Поради риска от инфекция, болногледачите не трябва да позволяват на малки деца да боравят с влечуги или пилета и млади птици.
Ако жената развие a Салмонела инфекция по време на бременност, може да има допълнителни рискове. Дехидратацията и липсата на хранителни вещества, които са резултат от инфекцията, могат да навредят на майката и бебето.
В около 4% от Салмонела инфекции по време на бременност, бактериите се разпространяват в кръвта. Това може да доведе до вътрематочен сепсис, потенциално животозастрашаващо състояние.
Диагноза
Лекарят ще попита за:
- симптоми
- други текущи здравни проблеми
- промени в диетата или навиците за приготвяне на храна
- контакт с домашни любимци
- скорошно пътуване
Диарията и повръщането обикновено са ясен признак на гастроентерит. Изследванията на кръв и изпражнения могат да помогнат да се определи причината за инфекцията.
Лечение
Симптоми на Салмонела-индуцираният гастроентерит обикновено изчезва без лечение след 4-7 дни.
Лечението може да включва:
- течности за предотвратяване на дехидратация.
- антимотилни лекарства за намаляване на спазмите и спиране на диарията
- антибиотици за тежки симптоми или ако бактериите са проникнали в кръвта или е вероятно да го направят
Лекарят не винаги ще предписва антибиотици Салмонела. Учените са установили, че прекалената употреба може да доведе до антибиотична резистентност и това увеличава риска от повторна поява на инфекцията.
Предотвратяване
Добрата хигиена е от ключово значение за предотвратяването Салмонела инфекция. Ето няколко съвета:
Миене на ръце
Хората трябва редовно да си мият ръцете със сапун и топла вода или да използват дезинфектант за ръце. Това е особено важно:
- преди да приготвите или да ядете храна
- след използване на банята
- след смяна на пелените на бебето
- след докосване на домашни любимци и други животни
- след градинарството
Работа с храни
Когато се занимавате с храна:
- Дръжте готвените и суровите храни отделно.
- Съхранявайте суровите храни в хладилник на рафтовете под готовите храни.
- Измийте добре суровите плодове и зеленчуци, преди да ги изядете.
- Гответе старателно храни, особено месо и яйца.
- Поддържайте съдовете за готвене и работните повърхности чисти.
- Редовно замествайте използваните кърпи за чинии с чисти.
- Избягвайте да пиете непречистена вода, например от потоци, реки и езера.
Салмонела може да живее за различно време в различни храни. Например през 2015 г. изследователите установиха, че бактериите могат да живеят в закуски от сандвичи с бисквитки и бисквити поне 6 месеца.
Безопасност на яйцата
Когато купувате яйца, уверете се, че те идват от доставчик, който ги държи в хладилник.
У дома е важно да съхранявате яйца при температура не по-висока от 40 ° F (4 ° C). Изхвърлете напуканите или замърсени яйца.
FDA изисква всякакви кутии с яйца, които не са били третирани Салмонела чрез пастьоризация, за да носи това предупреждение:
„Инструкции за безопасно боравене: За да предотвратите болести от бактерии, дръжте яйцата в хладилник, варете яйцата, докато жълтъците се стегнат, и гответе добре храни, съдържащи яйца.
FDA предоставя допълнителни подробни съвети относно съхранението и готвенето на яйца.
Домашни любимци
Влечуги от домашни любимци или земноводни не трябва да живеят в къщата, ако в домакинството има възрастни хора, бременни жени, много малки деца или хора с отслабена имунна система.
Предотвратяване на разпространението на инфекцията
Ако някой от домакинството се развива Салмонела инфекция:
- перете дрехи, спално бельо и кърпи в пералнята при възможно най-горещите настройки
- старателно почистете тоалетните седалки, тоалетните чинии и всички дръжки, мивки и кранове за баня с препарат и топла вода, последвани от домакински дезинфектант редовно
Кога да посетите лекар
CDC препоръчва посещение на лекар, ако се случи някое от следните:
- диария, повръщане или и двете, които продължават поне 2 дни
- симптоми на дехидратация, като тъмна урина, замаяност, намалено уриниране и сухота в устата
- треска над 102˚F (39˚C)
- кръв в изпражненията
Ако едно дете има някое от изброените по-долу, то трябва да получи медицинска помощ:
- диария, която продължава повече от 1 ден
- повръщане, което продължава най-малко 12 часа
- признаци на дехидратация, включително липса на уриниране в продължение на поне 3 часа или сухота в устата или езика
- кръв в изпражненията
- треска над 102˚F (39˚C)
Възрастните хора, бременните жени и хората с отслабена имунна система не трябва да се колебаят да потърсят медицинска помощ.
За вкъщи
Салмонела е вид бактерии, които често причиняват диария.
Хората често се развиват Салмонела инфекция след контакт с влечуги за домашни любимци или замърсена вода или храна. От решаващо значение е да се гарантира, че всички храни се съхраняват и готвят правилно.
Симптомите на инфекцията обикновено изчезват без лечение. Ако обаче човек има висок риск от усложнения или ако симптомите продължават, той трябва да получи медицинска помощ.
