Ябълковият оцет полезен ли е за отслабване?
Ябълковият оцет се прави, когато ябълковият сайдер ферментира два пъти. Този процес създава тръпчив, кехлибарен оцет, богат на оцетна киселина.
Ябълковият оцет е един от най-разпространените видове оцет, произведен в световен мащаб. Той се рекламира като естествено лечебно средство за здраве, с редица препоръчани ползи за здравето. Някои от тези здравни претенции имат потенциал, с малки проучвания, които да ги подкрепят. Други обаче нямат почти никакви доказателства за тяхната валидност.
В тази статия изследваме твърдението, че консумацията на ябълков оцет може да помогне при загуба на тегло.
Доказателства и проучвания
Може ли пиенето на ябълков оцет да помогне на някой да отслабне? Отговорът може да е да, но не е доказан.
Твърденията за загуба на тегло около ябълковия оцет може да произтичат от няколко малки проучвания, предимно върху животни.Независимо от това, тези проучвания показват някои възможни ползи от ябълковия оцет и биха могли да отворят вратата за по-нататъшни изследвания.
Намаляване на телесните мазнини
Оцетната киселина, съединение, намиращо се в ябълковия оцет, е цитирана в някои изследвания като активна съставка, която помага при отслабване.
Проучване в Бионаука, биотехнологии и биохимия установи, че мишките, на които е давана оцетна киселина, са по-малко склонни да трупат телесни мазнини.
Мишките, на които е дадена оцетна киселина, са имали по-високи енергийни разходи, прием на кислород и са изгаряли повече мазнини за енергия, отколкото тези, на които е била дадена само вода. Авторите заявяват, че това предполага, че оцетната киселина може да помогне за потискане натрупването на телесни мазнини.
Подобна статия в същото списание установява, че консумацията на оцет е помогнала за намаляване на телесните мазнини, въпреки че намаляването е малко. Това проучване използва 155 души, които се считат за затлъстели с индекс на телесна маса (ИТМ) 25–30.
За 12 седмици на три групи са дадени или 15 милилитра (ml) оцет, 30 ml оцет, или плацебо. Като цяло тези, които консумират 15 или 30 ml оцет, имат по-ниско телесно тегло, по-малка талия и по-малко мазнини в корема от тези, които нямат оцета.
Чувство за пълнота
Проучване в Европейско списание за клинично хранене разгледаха как глюкозата, инсулинът и чувството за ситост са различни при тези, които консумират оцетна киселина, спрямо тези, които не.
Дванадесет души получиха три различни нива оцет с оцетна киселина, след като изядоха порция бял хляб. На друга група беше даден хляб без оцет.
Авторите установяват, че хората, които са получавали най-високата доза оцетна киселина, са имали по-ниска кръвна захар и инсулин след ядене на хляба от останалите групи. Те също така откриха, че колкото по-висока е дозата оцетна киселина, толкова по-пълно се чувстват участниците.
Авторите предполагат, че ферментиралите и мариновани продукти, които съдържат оцет с оцетна киселина, могат да помогнат на хората да се чувстват по-пълни и да намалят реакциите на кръвната захар след хранене.
По-ниско телесно тегло, кръвна захар и холестерол
Проучване в Анали на кардиологията и ангиологията установи, че ябълковият оцет показва „анти-затлъстяване“ ефекти при плъхове.
Две групи плъхове са били хранени с диета с високо съдържание на мазнини, но на една група е даван ябълков оцет всеки ден, докато другата не е получавала оцет.
Тези, които получават дневна доза ябълков оцет, ядат по-малко и тежат по-малко от тези, на които ябълковият оцет не е даден. Мишките, хранени с ябълков оцет, също показват по-ниска кръвна захар и холестерол.
Въпроси относно ефектите, потискащи апетита
Не е доказано, че ябълковият оцет има ефекти, потискащи апетита.
Има поне едно проучване, което поставя под въпрос дали ябълковият оцет е добър начин да помогнете на хората да ядат по-малко.
Проучване в Международен вестник за затлъстяването установи, че оцетът потиска апетита в извадката от изследвани хора. Но авторите заявяват, че този ефект, потискащ апетита, е бил до голяма степен защото хората са изпитвали гадене след консумация на оцет.
Като такива, авторите на това проучване не смятат, че оцетът е подходящ начин за подпомагане на контрола на апетита.
Други ползи за здравето от ябълковия оцет
Ябълковият оцет може да има и други ползи за здравето, освен загуба на тегло. Досегашните проучвания за неговите ефекти върху здравето обаче са малки и ограничени.
Някои възможни ползи от ябълковия оцет включват:
- По-ниски нива на инсулин след хранене: Проучване в Грижа за диабета предполага, че пиенето на ябълков оцет преди хранене с високо съдържание на въглехидрати може да понижи нивата на кръвната захар и инсулиновия отговор след това.
- По-ниска кръвна захар: Хората с добре контролиран диабет тип 2 са имали по-ниски нива на будна кръвна захар, когато са консумирали ябълков оцет с високо протеинова закуска преди лягане, според друго проучване в Грижа за диабета. Участниците продължиха да използват обичайните си лекарства за диабет, докато приемаха оцет.
- По-нисък холестерол: Ябълковият оцет понижава холестерола при мишки, хранени с диета с високо съдържание на холестерол, според проучване в Вестник по мембранна биология.
- Подобряване на синдрома на поликистозните яйчници (PCOS): Проучване в Tohoku Journal of Experimental Medicine установи, че жените, които ежедневно консумират ябълков оцет, показват подобрение на симптомите на СПКЯ след 110 дни. Това може да се дължи на предполагаемия му понижаващ инсулина ефект, тъй като СПКЯ е свързан с инсулинова резистентност.
- Антибактериална способност: Проучване в Вестник за усъвършенствано образование и изследвания във фармацията установено, че ябълковият оцет е успял да убие два вида бактерии.
- Намаляване на стриите: Проучване в Avicenna Journal of Phytomedicine установи, че масажирането на ябълков оцет в стрии от бременността намалява техния размер и външен вид.
Как да използваме ябълков оцет
Ябълковият оцет действа добре като ароматизатор за храна и консервант за консервирани продукти, като кисели краставички. Оцетът работи добре и с марината за месо.
Има силен, кисел вкус, който работи добре, когато се балансира с други съставки.
Една супена лъжица оцет може да добави правилния намек за танг към ястие със свинско и боб или извадено свинско печено например. Но неговата тръпчивост е най-добре съчетана с обикновен ябълков сайдер или сладък сос за барбекю.
Един от най-лесните и здравословни начини за консумация на ябълков оцет е добавянето му към здравословно масло, например зехтин, и използването му като дресинг за салата. Повечето проучвания установяват, че само 1 до 2 супени лъжици ябълков оцет са достатъчни, за да се възползват от ползите за здравето му.
Ябълковият оцет обаче не е за всеки. Хората, които имат язва на стомаха или киселинен рефлукс, могат да открият, че ябълковият оцет влошава състоянието им.
От друга страна, за някои хора с киселини в резултат на намалена стомашна киселина, ябълковият оцет може да подобри симптомите на киселини или киселинен рефлукс. Тези хора трябва да обсъдят използването на ябълков оцет с лекар, преди да го опитат.
Трябва да се помни, че киселинността на ябълковия оцет означава, че може да повреди зъбния емайл, ако се използва твърде често.
За вкъщи
Някои малки проучвания показват обнадеждаващи резултати за ползите от отслабването с ябълков оцет. Не може обаче да замени доказаните методи за отслабване.
Плановете за отслабване, основани на доказателства, насърчават хората да:
- намалете или избягвайте преработените храни и добавените захари
- съсредоточете се върху плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, постните протеини и здравословните мазнини
- упражнявайте поне 30 минути на ден, 5 дни в седмицата.
Въпреки че може да помогне при някои загуба на тегло и здравословни състояния, ябълковият оцет не трябва да се използва вместо медицинско лечение.
Преди да използват ябълков оцет, хората трябва да обсъдят потенциалните ползи и рискове със своя лекар.
