Може ли яденето на местна храна да намали кръвното налягане и риска от диабет?
Неотдавнашно пилотно проучване установи, че консумацията на местни храни с по-малко добавки може да намали коремните мазнини, кръвното налягане и риска от диабет. Изследването е малко, но констатациите са интригуващи.
Храната, която ядем, има огромен ефект върху цялостното ни здраве - това е напълно ясно.
Разпространението както на диабет тип 2, така и на затлъстяването е ясен знак, че като цяло диетичните навици на хората в САЩ се нуждаят от внимание.
Хората жадуват за твърди, действени насоки относно диетата си.
Тази нужда се проявява в безкраен лов за перфектната диетична намеса: диета, която ще излекува всички болести, ще повиши благосъстоянието и ще увеличи продължителността на живота.
Диетата, която кърлежи поне някои от тези кутии, вероятно ще включва плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и ограничени количества захар, сол и мазнини.
Въпреки това, тъй като много от нас са твърде наясно, придържането към хранителен хранителен план е предизвикателство. И както казва един автор, „Храненето и науката за политиката напредват бързо, създавайки объркване.“
Популярните опции за диета вече включват средиземноморски, нисковъглехидратни, без въглехидрати, Аткинс, кетогенно и периодично гладуване, всички от които се борят за позицията в обществения ум.
Неотдавнашно проучване разглежда дали извършването на малка промяна в нашите навици за закупуване може да промени съществено здравето ни.
Фокус върху ултрапреработени храни
През последните месеци Медицински новини днес са обхванали няколко проучвания, фокусирани върху така наречените ултрапреработени храни. Като цяло изследователите заключават, че те са лоши новини за здравето.
Най-честото обяснение за това са високите нива на мазнини, захар и сол в ултрапреработените храни.
Неотдавнашно пилотно проучване, публикувано в списанието Диабет и метаболизъм, възприе различен подход и вместо това се съсредоточи върху хранителните добавки в преработените храни.
Според авторите тези добавки включват химикали, които хранителната индустрия използва, за да направи храната „приятна, трайна и транспортируема на дълги разстояния“.
За своето проучване, което те проведоха в Италия, изследователите се заеха да разберат ефекта от яденето на местно произведена храна. Вместо да се концентрират върху съдържанието на мазнини и захар, те се интересували единствено от добавките.
По-специално експериментът се фокусира върху сирене, колбаси, тестени изделия, сладкиши, бисквити и шоколад, чието производство се извършва в отдалечени места. Вместо да помоли участниците да изключат тези продукти от диетата си, екипът ги помоли да произвеждат храните на местно ниво.
Тестване на добавки
Общо 159 здрави участници са завършили 6-месечното проучване. Учените оценяват редица параметри, включително височина, тегло, систолично кръвно налягане (налягането в артериите, когато сърцето се свива) и диастоличното кръвно налягане (налягането в артериите, когато сърцето почива между ударите).
Наред с други неща, те измерваха общите мазнини и коремни мазнини на участниците, както и нивата на тревожност и депресия. За да се оцени депресията, те използваха стандартен въпросник, наречен Beck Depression Inventory.
Учените взели кръвни проби за измерване на кръвната глюкоза в покой и нивата на калий, натрий, инсулин, креатин и С-пептид (мярка за това колко инсулин произвежда някой).
Учените също така изчисляват резултатите от оценката на модела на хомеостазата (HOMA). Медицинската общност счита, че резултатите от HOMA са индикатор за инсулинова резистентност и функцията на бета-клетките (клетките в панкреаса, които секретират инсулин).
В началото на проучването няма значителни разлики между двете групи.
Купуване на местни
Изследователите разделят на случаен принцип участниците в две групи. Те помолиха членовете на първата група да закупят сирене, колбаси, пресни тестени изделия, сладкиши, бисквити и шоколад от местни производители.
Както обясняват авторите, преди проучването тези производители са преминали проверка от „експерт от хранително-вкусовата промишленост, за да се гарантира, че добавките не се използват“ и че цялото производство е било местно.
Например, сирената съдържаха само мляко, сол и сирище, докато сладкишите не съдържаха химически аромати, антиоксиданти или моноглицериди и диглицериди, които производителите често използват, за да подобрят обема и текстурата на продукта.
Участниците във втората група вместо това купуваха тези продукти в супермаркетите. Изследователите помолили участниците в двете групи да спазват средиземноморската диета и да водят подробен дневник на храните.
Като цяло и двете групи консумират сходен брой калории.
След 6 месеца изследователите повториха поредицата от тестове, които бяха провели в началото на изследването.
Редица разлики
И в двете групи индексът на телесна маса (ИТМ) и нивата на сол в кръвта са по-ниски от изходните показания. Имаше обаче и разлики между групите.
Изследователите установяват, че на 6-месечната марка участниците в първата група са имали значително по-добри резултати по HOMA и по-ниски нива на глюкоза на гладно от тези от втората група. Освен това, в сравнение с измерванията на изходното ниво, тези в местната група храни са имали по-ниски нива на висцерална мазнина, намалено систолично кръвно налягане и подобрени резултати от депресията.
Тези от втората група обаче са имали повишаване на нивата на глюкоза на гладно, диастолното кръвно налягане и С-пептида в сравнение с техните изходни резултати.
Както обясняват авторите, изследването има съществени недостатъци. Например те са го проектирали само като пилотно проучване, така че изследователите ще трябва да повторят констатациите с по-голяма група участници за по-дълъг период.
Освен размера и продължителността на проучването имаше и други въпроси. Например, не беше възможно да се „ослепят“ участниците. С други думи, те бяха наясно с намесата, защото тя ги включваше да използват различни магазини и да променят диетата си.
Бъдещите проучвания могат да избегнат този проблем, като предоставят на участниците бисквити, месо и други продукти, така че те да не знаят за техните съставки или произход.
По отношение на подобрените резултати за депресия, заслужава да се отбележи, че разликите между опита на групите по време на проучването може да са изиграли роля.
Може да се твърди, че посещението на независими местни продавачи може да е по-положително преживяване от посещението на супермаркет. Също така, местната, прясна, без добавки храна може теоретично да има по-добър вкус от храни, пълни с добавки, и тъй като храната, която ядем, може да повлияе на нашето настроение, може би само тази разлика може да обясни промените в отчетеното настроение.
Дори когато вземем предвид всичко по-горе, ако само 6 месеца избор на версии без добавки на шепа артикули могат да подобрят метаболитните фактори, свързани с риска от заболяване, този ред на разследване си струва да бъде последван.
