Гъбичният или животинският протеин по-добре ли е за изграждане на мускули?
Докато все повече хора се отказват от месото в полза на продукти на растителна основа и заместители на месо, учените задават все повече въпроси за това как източниците на протеин се различават един от друг. Ново изследване разглежда дали протеинът от животински произход или от гъбички е по-добър за изграждане на мускулна маса.
Традиционно някои хора смятат, че животинските продукти са най-добрият източник на протеини за здравето. Напоследък обаче различни изследвания поставят под въпрос тази гледна точка.
Например едно проучване от 2017 г. от Университета в Ексетър в Обединеното кралство предполага, че протеинът, получен от гъбички (микопротеин), може да бъде също толкова добър за физическото здраве, колкото животинския протеин, като млечния протеин.
Микопротеинът е обработена, получена от хранителни вещества форма на щам на микрогъбиците Fusarium venenatum, който естествено съдържа голямо количество протеин.
За това проучване изследователският екип - ръководен от д-р Бенджамин Уол - сътрудничиха и получиха финансиране от Quorn Foods, компания, която произвежда растителни продукти за заместване на месо и която използва микопротеин като източник на протеин в техните храни.
Наскоро, продължавайки сътрудничеството си с Quorn Foods - които разпространяват продукта си в някои европейски страни, включително Великобритания, и в Съединените щати - Wall и колеги продължиха да откриват точно как микопротеинът се сравнява с животинския протеин (по-специално млечния протеин) по отношение на допринасяне за растежа на мускулната маса.
Хранителната компания, декларирана за Медицински новини днес че „Quorn Foods осигуряват финансиране за изследванията на микопротеините от университета Ексетър и подкрепят ангажимента им да публикуват резултатите, независимо от констатациите.“
Изследователите представиха последните си открития на конгреса на Европейския колеж по спортни науки 2019, който тази година се провежда в Прага, Чехия, между 3 и 6 юли.
Над 120% тласък в скоростта на изграждане на мускулите
Като част от настоящото изследване, изследователите оцениха смилането на протеина при 20 млади, здрави мъже. По време на храносмилането, аминокиселините, които изграждат протеините, преминават в кръвта, като по този начин стават достъпни за изграждане на мускулна маса.
Изследователите оценяват скоростта на изграждане на мускулите, докато доброволците са били в покой, след като са участвали в сесия на усилено съпротивление и след като са консумирали или млечен протеин, или микопротеин.
Уол и екип установиха, че участниците, получили млечен протеин, са успели да увеличат скоростта на изграждане на мускулите си с до 60%. Обаче тези, които консумират микопротеин, вместо това са увеличили скоростта на изграждане на мускулите с над 120%.
Изследователите отбелязват, че техните открития предвещават добро за не-ядещите месо, тъй като показват, че протеинът, получен от гъбички, може ефективно да замести животинския протеин за изграждане или поддържане на мускулите.
„Тези резултати са много обнадеждаващи, когато вземем предвид желанието на някои индивиди да изберат неживотински източници на протеини, за да подпомогнат поддържането или адаптацията на мускулната маса с обучение“, казва Уол, който е доцент по хранителна физиология в Exeter.
„Нашите данни показват, че микопротеинът може да стимулира мускулите да растат по-бързо в часовете след тренировка в сравнение с типичен животински сравнителен протеин (млечен протеин) - очакваме с нетърпение да видим дали тези механистични открития се превръщат в по-дългосрочни тренировъчни проучвания при различни популации.“
Бенджамин Уол, д-р.
Други изследвания, проведени от членове на екипа на Wall, приветстват микопротеина като „здравословен нов протеин с ниско въздействие върху околната среда“, но някои изследователи поставят под съмнение безопасността му, посочвайки съобщения за алергични реакции към храни, съдържащи микопротеини.
Уол и колегите обаче смятат, че микопротеинът може да бъде пътят напред към здравословна диета без вина. По-долу можете да гледате Wall, който обяснява текущото изследване и неговото значение:
