9 здравословни заместители на маслото
Маслото е млечен продукт, който хората могат да направят от мляно мляко или сметана. За хората, които не могат или не решават да консумират масло, има много алтернативи.
Процесът на избиване на мляко или сметана отделя млечната мазнина от течността. Останалата мазнина се превръща в маслото.
Някои хора обаче избират да избягват маслото по причини, включително:
- високото съдържание на наситени мазнини
- те имат непоносимост към казеин, основният протеин в млечните продукти
- имат непоносимост към лактоза
- те са направили диетичен избор като веганството
В тази статия научете за разнообразие от алтернативи на масло за използване при печене, готвене и намазване.
1. Зехтин
Човек може да използва зехтин вместо масло, когато сотира зеленчуци и месо.
Хората използват зехтин в много средиземноморски рецепти. За всякакви рецепти, които изискват готвене на плота на печката, човек често може да замени маслото със зехтин, когато сотира зеленчуци и месо. Най-добре е да използвате малко по-малко зехтин в сравнение с маслото за тази цел.
Зехтинът обаче не винаги е добър заместител на печенето. Много печени продукти изискват мазнината да остане твърда или да се върне в твърда, докато се охлади. Хората обаче могат да приготвят някои печени изделия, като палачинки, със зехтин.
Основният тип мазнини в зехтина са мононенаситените мазнини, които могат да имат някои ползи за здравето, които наситените мазнини в маслото нямат.
Изследвания от 2014 г. установиха, че редовното консумиране на зехтин може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и смъртност при лица с висок сърдечно-съдов риск.
Други ползи от мононенаситените мазнини включват понижаване на холестерола и подобряване на контрола на кръвната захар.
Въпреки това, подобно на маслото, зехтинът е калорична храна. Поради тази причина хората трябва да го консумират умерено.
2. Гхи
Ghee е избистрено масло с отличителен ядков вкус и аромат. Подобно на кокосовото масло, човек може да замени маслото с топено масло в съотношение 1 към 1 при готвене и печене.
Въпреки това, в някои рецепти може да се наложи човек да промени количеството гхи, тъй като съдържа повече влага, отколкото масло. Гхи работи най-добре като заместител на масло в печени изделия, които изискват готвене при по-високи температури.
3. Гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е високо протеинов заместител на маслото, подходящо за използване в много рецепти за печене. Това може да добави малко озадаченост към рецептата.
Човек трябва да търси пълномаслено кисело мляко, което да помогне да се поддържат печените продукти влажни. Обезмасленото кисело мляко може да доведе до по-сух, по-ронлив завършен продукт.
4. Авокадо
Авокадото е хранителна алтернатива на маслото. Добавянето на авокадо не само може да увеличи общата хранителна стойност на ястието или печеното, но също така може да замести наситените мазнини на маслото с мононенаситени мазнини.
5. Пюре от тиква
С много витамин А и други хранителни вещества, пюрето от тиква може да замести маслото в повечето рецепти.
Пюрето от тиква обаче е по-водно от някои от другите опции в този списък, така че човек трябва да използва около три четвърти от количеството, което би използвал за масло.
6. Пюре от банани
Подобно на пюрето от тиква, бананите добавят хранителни вещества и увеличават общото хранително съдържание на храната без добавените мазнини.
Въпреки това, бананите могат да добавят сладост и отчетлив вкус към някои рецепти.
7. Кокосово масло
Кокосовото масло е подходяща алтернатива на маслото при всяко печене.
За разлика от зехтина, който може да не е подходящ за употреба във всички печени изделия, кокосовото масло е добър заместител на маслото, защото се връща в твърдо състояние при стайна температура.
Кокосовото масло обаче има отчетлив вкус, който може да промени вкуса на много печени продукти. Като цяло, колкото по-рафинирано е кокосовото масло, толкова по-малко има вкус на кокосово орех.
Въпреки че е добра алтернатива за тези, които искат да избягват млечните продукти, кокосовото масло може да предложи малко допълнителни ползи за здравето.
Преглед от 2016 г. на няколко проучвания откри ограничени доказателства, които предполагат, че кокосовото масло всъщност може да предложи някакви ползи за здравето. Всъщност изследователите предполагат, че хората, които искат да намалят приема на мазнини, избягват храни, в които кокосовото масло е посочено като основна съставка.
8. Ябълково пюре
Ябълковият сос е популярен заместител както на маслото, така и на маслото при печенето. Подобно на много други заместители, той може да намали калориите и да увеличи хранителното съдържание на много рецепти.
Когато използва ябълково пюре като заместител на маслото, човек може да намали други подсладители в рецептата, защото ябълковото пюре добавя естествена сладост.
9. Ядково масло
Има много разновидности на ядково масло, включително тези, получени от бадеми или фъстъци. Подобно на авокадото, маслото от ядки добавя полезни мазнини и хранителни вещества към рецептите.
Ядковото масло може да увеличи плътността на някои печени продукти и да промени вкуса им.
Обобщение
Заместителите на масло често могат да увеличат хранителната стойност на храните, в които хората ги използват. В някои случаи те могат да намалят калориите и да добавят полезни мазнини.
Заместването на маслото не винаги е практично, тъй като може да се наложи човек да регулира количеството на заместителя, за да получи правилната текстура и плътност, докато пече.
Въпреки това, хората, които искат да направят здравословен избор, може да пожелаят да обмислят алтернативи на маслото при готвене, печене и намазване.
Прочетете статията на испански.
