Какво се случва, когато ядете бързо хранене?
Терминът „бърза храна“ обикновено се отнася до храна, която хората възнамеряват да консумират бързо, както на място, така и извън него. Има много добре проучени доказателства, демонстриращи различните негативни ефекти върху здравето от яденето и преяждането на бърза храна, както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.
Много заведения за бързо хранене сега изброяват броя на калориите, които всеки от техните продукти съдържа. Това обаче е само част от преценката дали е здравословно или не.
Бързата храна обикновено е много лоша по отношение на храненето. Според изследване в списанието Перспективи за насърчаване на здравето, бързата храна има тенденция да съдържа различни вещества, които обикновено са нездравословни. Той е с високо съдържание на захар, сол и наситени или транс-мазнини, както и много преработени консерванти и съставки. Освен това е с ниско съдържание на полезни хранителни вещества.
Не всички заведения за бързо хранене са лоши и човек може да направи информиран избор, като направи проучване, за да разбере хранителното съдържание на определени продукти за бързо хранене. Те са достъпни на уебсайтовете на повечето големи ресторанти.
Въпреки това, дори по-здравословните продукти за бързо хранене обикновено са с високо съдържание на захар, сол, наситени мазнини и транс-мазнини. Службата за превенция на заболяванията и насърчаване на здравето отбелязва, че типичният човек в Съединените щати консумира твърде много от тях.
Краткосрочно въздействие
Тъй като бързата храна обикновено е с високо съдържание на захар, сол и наситени или транс-мазнини, разглеждането на краткосрочните ефекти на тези хранителни вещества може да помогне да се определи какво се случва в краткосрочен план, когато човек яде бърза храна.
Резултатите от малко проучване в списанието Хранителни изследвания и практикапредполагат, че яденето на храни с повече захар като първото хранене за деня би могло да накара човек да се почувства по-гладен при следващото си хранене, отколкото ако яде храна с ниско съдържание на захар.
Лекарите, диетолозите и други здравни експерти смятат, че това е така, защото захарните храни по-зле осигуряват ситост или чувство за ситост.
Също така храните с високо съдържание на въглехидрати увеличават търсенето на организма от инсулин, което също насърчава повече глад в рамките на по-кратко време след хранене.
Експертите смятат, че колкото по-гладен е човек преди следващото си хранене, толкова по-вероятно е да изяде повече калории от необходимото.
Малко проучване в Списание за хипертония установи, че консумацията на високи нива на сол може да има незабавно въздействие върху правилното функциониране на кръвоносните съдове на човек. Излишният прием на натрий също има връзки със задържането на течности.
Бързата храна също често е с много ниско съдържание на пресни плодове и зеленчуци, което затруднява хората да достигнат препоръчителния си дневен прием от поне 5 порции. Също така може да им е трудно да постигнат идеалния си прием на фибри, който е най-малко 25 грама на ден.
Бързата храна е изключително вкусна, което означава, че тя се разгражда много бързо в устата, не изисква много дъвчене и бързо активира центровете за награди в мозъка.
Тази комбинация тренира небцето да предпочита тези силно обработени, силно стимулиращи храни. Това намалява желанието на някого за цели, пресни храни.
Изследвания от 2018 г. и други предишни проучвания предполагат връзка между консумацията на бърза храна и честотата на пристрастяване към храни за тези ниско хранителни продукти.
Дългосрочно въздействие
Има много добре проучени доказателства, които показват, че редовното ядене на бърза храна може да навреди на здравето на човека.
Това е така, защото повечето бързи храни са с високо съдържание на захар, сол, наситени мазнини и транс-мазнини, преработени съставки и калории и ниско съдържание на антиоксиданти, фибри и много други хранителни вещества.
Много ястия за бързо хранене са с много ниско съдържание на фибри. Диетата с ниско съдържание на фибри е свързана с по-висок риск от храносмилателни състояния като запек и дивертикуларни заболявания, както и намаляване на здравите чревни бактерии.
Проучване в списанието Перспективи за насърчаване на здравето идентифицира понякога непоправимите ефекти на яденето на бърза храна върху здравето на човека. Такива рискове включват затлъстяване, инсулинова резистентност, диабет тип 2 и различни сърдечно-съдови заболявания.
Проучване в Журнал за хранене се фокусира върху ефектите на западната диета върху имунната система на човек. Това е диета, която се състои от големи количества захар, сол и наситени мазнини само от няколко източника.
Изследването твърди, че западната диета може да доведе до по-високо възпаление, по-нисък контрол на инфекцията, по-висок процент на рак и по-висок риск от алергични и автовъзпалителни заболявания.
Проучване в списанието Торакс установява връзка между консумацията на бърза храна при тийнейджъри и деца и увеличаване на астма, риноконюнктивит и екзема.
Проучване в списанието Апетит също така предполага, че съществува причинно-следствена връзка между диета с високо съдържание на наситени мазнини и прости въглехидрати, типична за много бързо хранене, и по-нисък капацитет за памет и учене. Този вид диета може също да повиши риска от болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) предполага, че диетата с високо съдържание на сол често повишава кръвното налягане на човек, което означава, че човек има по-голяма вероятност да получи инфаркт, инсулт, бъбречно заболяване или сърдечно заболяване.
FDA също така отбелязва, че диетата с високо съдържание на транс-мазнини повишава количеството липопротеин с ниска плътност или „лошия“ холестерол и намалява количеството липопротеин с висока плътност или „добър“ холестерол. Това означава, че човек има по-голяма вероятност да развие сърдечно заболяване.
Коалицията за затлъстяване посочва, че типичната бърза храна съдържа много голям брой калории. Ако човек яде повече калории, отколкото изгаря през всеки ден, той ще напълнее, което може да доведе до затлъстяване.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), затлъстяването увеличава риска на човек да развие редица сериозни здравословни състояния.
Друго следствие от по-младите хора, които редовно ядат бързо хранене, е неволното им неразбиране на основното приготвяне на храна, готвенето и здравословното хранене.
С течение на времето това поддържа зависимост от бързата храна и хората може да не се научат как да приготвят здравословна, балансирана храна в дома. Консумирането на такива ястия може да подпомогне дългосрочното здраве на човека през целия му живот.
Обобщение
Бързата храна обикновено е с високо съдържание на сол, захар, наситени мазнини, транс-мазнини, калории и преработени консерванти и съставки.
Много добре проведени изследвания са доказали отрицателните ефекти върху здравето от консумацията на твърде много от тях.
Не всички бързи храни обаче са лоши. Някои елементи от менюто може да са с по-ниско съдържание на тези вещества от други, докато някои заведения за бързо хранене може да се съсредоточат върху предоставянето на по-здравословни възможности.
Това обаче не е така за повечето заведения за бързо хранене или за повечето хранителни стоки, които те продават.
За да се запази здравето, човек трябва да се опита да идентифицира продуктите за бързо хранене, които съдържат по-малко сол, мазнини, захар и общо въглехидрати и като цяло да се опита да ограничи количеството бързо хранене, което консумира.
