Колко често трябва да ям риба тон?
Рибата тон е широко консумиран вид риба. Въпреки това консервираният тон често е най-често срещаният източник на живак в диетата.
Терминът риба тон обхваща няколко вида риби, включително скипджак, албакор, жълтоперо и голямо око. Skipjack е най-често консумираният вид.
Живакът е химикал, често използван в термометри, термостати и автомобилни ключове за осветление, както и се използва в промишлени съоръжения, като електроцентрали, циментови заводи и някои производители на химикали.
Когато бъде пуснат в околната среда, живакът може да се превърне в проблем за общественото здраве, когато се засели в нашите океани и водни пътища.
Естествените бактерии абсорбират живака и го превръщат в метилживак, въвеждайки го в хранителната верига. Малките риби консумират или абсорбират метилживака и се ядат от по-големи риби. Вместо да се разпада или разтваря обаче, живакът се натрупва на всяко ниво на хранителната верига.
Големите риби, като рибата тон, могат да имат концентрации на живак в телата си, които са 10 000 пъти по-високи от тези в заобикалящото ги местообитание.
Въпреки това, рибата тон все още е безопасна за консумация в определени количества. Тази статия обяснява колко да се яде, без да се засяга здравето и изяснява рисковете от консумацията на твърде много.
Рискове
Живакът е без мирис и невидим за хората. Веднъж попаднал в тялото, той може да действа като невротоксин и да попречи на мозъка и нервната система.
Излагането на живак може да бъде особено вредно за малки деца и бременни жени.
Докато мозъкът на детето се развива, той бързо абсорбира хранителни вещества. Живакът може да повлияе на това усвояване, причинявайки обучителни затруднения и забавяне на развитието. При кърмачета и плодове високите дози могат да доведат до когнитивни затруднения, церебрална парализа, глухота и слепота.
При възрастни отравянето с живак може да повлияе на плодовитостта и регулирането на кръвното налягане.
Отравянето с живак може също да причини следните симптоми:
- загуба на паметта
- трусове
- загуба на зрението
- изтръпване на крайниците
Колко често трябва да ядете консерви от риба тон?
Има два основни вида консерви от риба тон: бял албакор и къса светлина.
Парче светлина се произвежда най-вече от риба тон, по-малък вид тон. Рибата тон Albacore е по-голям вид и съдържа по-високи нива на живак.
Консервираният бял риба тон обикновено съдържа около 0,32 части на милион живак. Консервираният лек тон съдържа около 0,12 части на милион живак.
Следващата таблица съдържа препоръчителното количество консервиран тон, което човек трябва да яде според телесното си тегло:
Цифрите в таблицата по-горе са взети от резултатите от теста на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) за живак и риба и от Агенцията за опазване на околната среда (EPA) за определяне на безопасни нива на живак.
FDA препоръчва да се избягва пресен риба тон и пържола от риба тон по време на бременност. Безопасно е само да се яде до една порция под 170 g на седмица. Консервираният тон обаче е безопасен за консумация по време на бременност.
Ако все още търсите тласък на протеини и омега-3 мастни киселини, които рибата може да осигури, опитайте да замените рибата тон албакор и всяка голяма, хищна риба в диетата със сьомга, херинга, сардина или хамсия. Те съдържат по-малко живак, тъй като са по-надолу по хранителната верига.
При хора, ако се установи, че нивата на живак в кръвта са високи, може да отнеме до 6 месеца или повече, за да се намалят до безопасно ниво.
