Как бъзът може да ви помогне в борбата с грипа
Ако някога сте яли зрели бъз или сте приготвяли сладко от бъз, сироп или вино, тогава ще сте запознати с техния остър, тръпчив, но освежаващ вкус. Според традицията тези тъмни, лилави плодове могат да укрепят имунната система на човек. Нови доказателства сочат, че това е правилно - и изследванията обясняват как.
Sambucus nigra, черният бъз, е обикновен храст, разпространен широко в региони на Европа и Северна Америка.
Традиционно хората използват както цветята на бъза, така и плодовете му, за да правят сезонни напитки или конфитюр.
В края на пролетта или началото на лятото много хора събират цветя от бъз, за да приготвят ароматни сърдечни напитки, докато реколтата от бъз се случва в края на лятото или началото на есента, когато плодовете узреят.
Времето за прибиране на реколтата е важно, тъй като негорените, неузрели бъзове могат да бъдат токсични. В исторически план хората са съобщавали за случаи на отравяне с бъз, което може да се дължи на твърде ранна реколта или неправилна подготовка.
Например Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) регистрираха случая на не по-малко от 11 души, които се разболяха след пиене на сок от бъз от същата партида.
Докладът обяснява, че „пресните листа, цветя, кора, млади пъпки и корени на храста съдържат горчив алкалоид, а също и глюкозид, който при определени условия може да произвежда циановодородна киселина“, която е вид цианид.
Независимо от това, напитките и десертите от бъз остават позната кулинарна основа в много общности. Освен това някои хора вярват, че бъзът може да помогне за укрепване на имунната система на човек и да се предпази от болести.
Отговорът е в естествените химикали
Според ново проучване, проведено от изследователи от Университета в Сидни в Австралия, бъзът наистина има антивирусни свойства и може да се бори с вирус, след като вече е настъпила инфекция.
В изследване, което се появява в Вестник за функционалните храни, изследователите съобщават, че веществата в бъза могат да спрат грипния вирус да попадне и да се размножи в човешките клетки.
„Това, което нашето проучване показа, е, че обикновеният бъз има мощен директен антивирусен ефект срещу грипния вирус“, казва един от съавторите на изследването, д-р Golnoosh Torabian.
„Той инхибира ранните стадии на инфекция, като блокира ключови вирусни протеини, отговорни както за прикрепването на вируса, така и за навлизането в клетките гостоприемници“, продължава ученият.
В своето проучване изследователите изследват ефекта на отглежданите в търговската мрежа бъз, които те преработват в серум. Това изследователите са прилагали на клетки на множество различни етапи от грипния цикъл, включително преди инфекция с грипен вирус и по време на инфекция.
Учените установиха, че фитохимикалите - естествените вещества от растителен произход, които серумът от бъз съдържа - имат „лек инхибиращ ефект“, когато грипният вирус тъкмо е на път да зарази клетка.
Въпреки това, след като клетката вече съдържа инфекция, същите химикали са били значително ефективни за спиране на разпространението на вируса.
„Това наблюдение беше доста изненадващо и доста значимо, тъй като блокирането на вирусния цикъл на няколко етапа има по-голям шанс да инхибира вирусната инфекция“, казва съавторът д-р Петър Валчев.
Освен това изследователите обясняват, че прилагането на разтвор от бъз също е повишило собствената реакция на клетките срещу атакуващия вирус.
„В допълнение към това установихме, че разтворът от бъз също стимулира клетките да отделят определени цитокини, които са химически пратеници, които имунната система използва за комуникация между различни видове клетки, за да координира по-ефективен отговор срещу нахлуващия патоген.
Проф. Фариба Дегани
Изследователите обясняват, че антивирусните свойства на бъза се дължат на антоцианидините - растителни пигменти - които той съдържа. Според други изследвания антоцианидините имат и антиоксидантен ефект, което означава, че те могат да предпазят клетките от увреждане.
