11 здравословни алтернативи на пшеничния хляб
Има различни причини, поради които човек може да пожелае да избягва или да яде по-малко пшеничен хляб. За щастие има много здравословни алтернативи без пшеница, от които можете да избирате.
Хората, които може да искат да избягват хляба на основата на пшеница, включват:
- Тези с целиакия, автоимунно състояние, причиняващо храносмилателни симптоми в отговор на яденето на храни, съдържащи глутен, като продукти на основата на пшеница.
- Тези с други видове непоносимост към пшеница или глутен или алергии.
- Тези, които спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати.
- Тези, които не харесват вкуса на пшеничния хляб.
- Тези, които са направили личен избор да избягват пшеничен хляб по друга причина.
Предлагат се много алтернативи за хляб без пшеница, позволяващи на тези, които следват диета с намалена пшеница или без пшеница, да се насладят на любимите си сандвичи, обвивки, тостове и пици.
В тази статия разглеждаме 11 алтернативи на хляба от пшеница. Повечето от тези алтернативи са изцяло без глутен, а много са и с ниско съдържание на въглехидрати.
1. Ръжен хляб
Ръженият хляб е по-тъмен, по-плътен хляб от пшеничния и е богат на фибри.
Професионалисти:
- предлага се в повечето супермаркети и пекарни
- сравнително лесно за печене у дома
Минуси:
- по-силен и придобит вкус
- не е без глутен или е подходящ за тези с целиакия, непоносимост към глутен или алергия или друга причина да се избягва глутен
Опитайте тази рецепта за домашен ръжен хляб.
2. Хляб от закваска
Хората правят хляб със закваска от ферментирали зърна, което прави храносмилането по-лесно от много други хлябове.
Докато хлебарите използват пшеница в много хлябове със закваска, хората също могат да намерят или изпекат хляб със закваска от ръжено или безглутеново брашно.
Професионалисти:
- по-дългият процес на ферментация може да направи хранителните вещества по-достъпни и да подпомогне храносмилането
- безглутеново брашно може да се използва при приготвянето на безглутенов хляб със закваска
- хората могат да го пекат у дома
- съдържа пробиотици, които поддържат здрави чревни бактерии
Минуси:
- има кисел и по-придобит вкус
- сладките топинги, като сладко или мед, може да не работят с киселия вкус
- не всичко е без глутен и хранителните магазини са склонни да снабдяват хляб със закваска на основата на пшеница
Опитайте тази рецепта за приготвяне на закваска без глутен.
3. Царевични тортили
Царевичните тортили са тортили, произведени от царевица, което ги прави отлична опция без глутен и високо съдържание на фибри. Хората ги използват за такос и други мексикански ястия, но също и като опаковки и основи за пица.
Професионалисти:
- без глутен
- широко разпространен
- лесно да се намери, когато се яде навън
- лесно да се направи у дома
- по-ниски въглехидрати и калории от пшеничните алтернативи
Минуси:
- изглеждат и се чувстват много различни от пшеничния хляб
- не е подходящ за хора с непоносимост към царевица или алергия
Използвайте тази рецепта за домашни царевични тортили.
4. Хляб без глутен
Безглутеновият хляб е най-простият начин за избягване на пшеница и глутен.
Професионалисти:
- както безглутеновият хляб, така и безглутеновото брашно са лесно достъпни
- лесно да се направи у дома
- много видове, марки и опции за рецепти, от които да избирате
Минуси:
- безглутеновият хляб има различен вкус от пшеничния
- се нуждае от повече съставки от пшеничен хляб
Опитайте тази рецепта за домашен хляб без глутен.
5. Безглутенов многосемен хляб
Многосеменният хляб е плътен хляб, съдържащ разнообразие от различни семена.
Професионалисти:
- без глутен
- семената са добър източник на протеини и здравословни мазнини
- лесен за правене
Минуси:
- често не се предлага при хранене навън или в супермаркети
- обикновено по-плътен хляб от пшеничен
Опитайте тази рецепта за многосеменен хляб без глутен.
6. Покълнал хляб
Хората правят покълнал хляб от зърна, които са им позволили да покълнат или поникнат. Покълналите зърна могат да включват:
- пшеница
- просо
- изписва се
- ечемик
- соя
- леща за готвене
Има опции за покълнал хляб без глутен и без пшеница, които не включват зърнени храни, съдържащи пшеница или глутен.
Професионалисти:
- покълналите зърна могат да улеснят смилането на хляба
- Предлагат се безглутенови сортове
- често се предлагат в супермаркетите
- хората могат да го направят у дома
Минуси:
- много покълнали хлябове съдържат пшеница и глутен, така че не забравяйте да прочетете етикетите
- по-малко достъпни при хранене навън
- по-трудно се прави от някои други видове хляб
Опитайте тази рецепта за покълнал хляб без глутен.
7. Маруля и листни зеленчуци
Големите листни зеленчуци, като маруля, зеле и зеле, могат да бъдат чудесен заместител на обвивките и хляба. Хората могат просто да напълнят или да напълнят големи листа с всякакви заливки, включително зеленчуци, сирене, месо, авокадо и хумус. Тогава те трябва само да навият листата, да ги сгънат или да ги изядат плоски.
Професионалисти:
- с високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории
- без глутен
- с ниско съдържание на въглехидрати
- лесно достъпни
Минуси:
- не вкусвайте на хляб
- може да бъде по-бърз от хляба
Опитайте тези идеи за опаковане на маруля.
8. Сладки картофи
Резените сладки картофи могат да бъдат отличен заместител на хляба. Те могат да се използват с всякакви топинги и дори могат да се препекат.
Професионалисти:
- богата на хранителни вещества и фибри
- без глутен
- вкусно и креативно
Минуси:
- не вкусвайте на хляб
Опитайте тази рецепта за сладки картофи.
9. Зеленчуци
Някои зеленчуци са отличен заместител на хляба. Вместо кифли и нарязан хляб могат да се използват патладжани, големи гъби и чушки. Краставиците и морковите са отлични за потапяне вместо хлебни пръчици и житни бисквити.
Професионалисти:
- богата на хранителни вещества и фибри
- нискокалорични
- без глутен
- по-ниско съдържание на въглехидрати
- вкусно и креативно
Минуси:
- не вкусвайте на хляб
10. Кокосово брашно и тиква
Приготвянето на плоски хлябове с кокосово брашно и тиква, сладки картофи или тиква е креативна и вкусна алтернатива на хлебни питки като пшеничен хляб.
Професионалисти:
- без глутен
- лесен за правене
- пълнене
Минуси:
- не се предлага в магазините
Опитайте тази рецепта за кокосово брашно и плодови хлябове от тиква.
11. Кора от пица карфиол
Кората от пица карфиол стана популярна през последните години. Хората използват настъргано карфиол, яйца, сирене и подправки, когато правят тези основи.
Професионалисти:
- без глутен
- лесно да се направи
- ниско съдържание на въглехидрати
- някои хранителни магазини продават замразени основи за пица от карфиол
Минуси:
- вкус, различен от обикновената кора за пица
- включва яйца и млечни продукти, така неподходящи за вегани или такива с непоносимост към млечни продукти или яйца или алергии
- не е заместител на нарязан хляб
Опитайте тази рецепта за кора от пица карфиол.
Обобщение
Пшеничният хляб е част от много култури и традиции и диетите на много хора. За тези, които трябва или искат да заместят пшеничен хляб, има много здравословни и хранителни алтернативи, които да изберат.
